معادلة بسطية لطعم جميل و مختلف اعتمدى اضافة توابل مختلفة ، هذه القاعدة او المعادلة المعروفة علمياً فى كل المطابخ هى اصل كل طعم مختلف ومميز، ولكن و بالرغم من معرفتنا لتلك القاعدة إلا إننا قد نهمل وضع التوابل، او نجهل بعض التوابل القية التى تضيف النكهة الخاصة للطعام بالرغم من تواجدها فى البيت او بالقرب منا فى السوبر ماركت او العطار.
و لاستخدام تلك التوابل بالشكل الصحيح حيث نستطيع الاستفادة بطعمها الجميل و خصائها الصحية المميزة وجب معرفة المقدار اللازم ” ما زاد عن حدة انقلب الامر لضده “، و من خلال هذا المقال تعرفو على اهم و اكبر التوابل لاضافة الطعم والمذاق المميز من الشيفات العالميين.
اهم 5 توابل لمذاق مميز لطعامك :
– الحبهان او الهيل :
هنك نوعان منه الخضر و الاسود، فالاخضر وهو الاكثر شيوعاً تستخدم عادة فى الاكلات الهندية ، اما الاسود طعمه اقوى و يجب استخدامه بحرص ، حيث يتم استخدام القرن بالكامل فى الطعام ثم يزال من الطبق قبل التقديم وهو يضيف نكهة حارة.
– جوزة الطيب :
تستعمل فى العديد من المخبوزان و الفطار و الحلويات و الصلصات، كما إنها من اهم اركان تبيل الدجاج و اللحوم للشوي.” ملحوظة هامة لا يتم تحميص جوزة الطيب فهى لا تحتاج إليه كما انها تفسد من طعمه”.
– الخردل:
الاصفر او الاسود او البنى ، و نكهتها تظهر عن سحقها و طهيها فى الزيت، و تعتبر من العناصر الهامة جداً فى بعض التوابل مثل الكارى، كما يستخدم زيت الخردل فى الهند.
– الحلبة :
احدى مكونات الكارى حيث تعطيه رائحة و نكهته، ويتم ستخدامها مع اكباق الدجاج.
– الزعفران:
من اغلى التوابل حول العالم، وافضل انواعها هو الزعفران ذو اللون الاحمر الداكن، حيث يمتاز بالنكهة الفريدة، و يتم استخدامه بكميات قليلة حيث يتم تذويبه فى اللبن او الماء الداقئ قبل اضافته للعديد من الاصناف كالمخبوزات و الحبن و الحلويات و اطباق اللحم و الارز الهندى والشوربة.
للمزيد اضغطى على نصائح للطبخ
The post 5 توابل لطعم سحري و مذاق المطاعم تتجاهلينها .. تعرفى عليها و على استخداماتها appeared first on بالعربي.
تعليقات
إرسال تعليق